Rotbarsch (Sebastes norvegicus)

🐟 Rotbarsch — ausgenommen, ohne Kopf, tiefgekühlt Sebastes norvegicus | Norwegen | Packung: 2 Stück, 750–1000 g

Qualität erkennt man nicht an der Verpackung — man schmeckt sie. Der Rotbarsch von CAPIBARA stammt aus den kalten, nährstoffreichen Gewässern Norwegens und wird unmittelbar nach der Verarbeitung schockgefrostet, um Frische, Textur und natürlichen Geschmack zu konservieren. Festes weißes Fleisch, ein mild-süßliches Aroma und eine bemerkenswert vielseitige Verwendbarkeit: Das ist Premium-Fisch — ohne Kompromisse, ohne Zusätze, mit transparenter Herkunft.

Geschmack und Textur Das Fleisch des Rotbarsches ist weiß, fest und fettarm (≈3,1 g pro 100 g). Die gleichmäßige Faserstruktur hält beim Garen ihre Form — kein Zerfallen in der Pfanne, kein Austrocknen im Ofen. Der Geschmack ist rein, mild-süßlich, ohne jede Fischtünche. Dazu eine beeindruckende Nährwertzusammensetzung: ≈18,2 g Eiweiß bei nur ≈103 kcal pro 100 g.

Zubereitung

• Im Ofen — als ganze Portion mit Kräutern und Zitrone: Die Haut hält die Feuchtigkeit, das Fleisch bleibt saftig
• In der Pfanne — in Butter oder Olivenöl, knusprig angebraten
• Geräuchert — die feste Textur eignet sich hervorragend für Heiß- und Kalträucherung
• Suppen und Fonds — die Knochenstruktur ergibt einen klaren, aromatischen Fischfond
• Gedämpft — schonende Zubereitung für maximalen Nährstofferhalt

Empfohlene Kombinationen Rotbarsch harmoniert ausgezeichnet mit Ofenkartoffeln und grünem Gemüse, Butter- oder Knoblauchsauce, frischen Kräutern wie Petersilie, Dill oder Estragon. Weinempfehlung: Riesling oder Pinot Grigio. Für eine asiatische Variante: Sojasauce, Ingwer und Sesamöl.

Für wen geeignet

• Alle, die auf hochwertiges Eiweiß in einer ausgewogenen Ernährung setzen
• Familien mit Kindern — milder Geschmack, keine scharfen Noten
• Fans von gesunder, kalorienarmer Ernährung
• Alle, die Premium-Fisch mit nachvollziehbarer Herkunft bevorzugen

Produkteigenschaften:

• Produktart: Meeresfisch, Wildfang, tiefgekühlt
• Herkunft: Norwegen (Nordatlantik)
• Form: Ausgenommen, ohne Kopf, schockgefrostet
• Packungsgewicht: 750–1000 g (2 Stück)
• Preis: pro Packung
• Besonderheiten: Direkt nach der Verarbeitung tiefgekühlt, ohne Zusatzstoffe und Konservierungsmittel, Wildfang
• Lateinischer Name: Sebastes norvegicus
• Nährwerte (pro 100 g): Energie ≈103 kcal | Eiweiß ≈18,2 g | Fett ≈3,1 g | Kohlenhydrate ≈0 g

Haltbarkeit und Lagerung: Bei −18°C tiefgekühlt lagern. Mindesthaltbarkeit: 6 Monate ab Einfrierdatum. Nach dem Auftauen nicht erneut einfrieren. Aufgetauten Fisch innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.

📅 Das genaue Verbrauchsdatum siehe Verpackung.

⚠️ Allergene: Enthält: Fisch und Fischerzeugnisse. Kann Spuren anderer Fischarten und Meeresfrüchte enthalten, die in derselben Produktionsstätte verarbeitet werden.

So tauen Sie den Rotbarsch richtig auf: 🔹 Beste Methode: 10–12 Stunden vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen — langsames Auftauen für optimale Saftigkeit. 🔹 Schnelle Methode: In der Verpackung in kaltes Wasser legen, 1–2 Stunden, Wasser alle 30 Minuten wechseln.

🍽️ Rezept 1: Rotbarsch aus dem Ofen mit Zitrone und Kräutern (35 Min, 2 Portionen)

1. Fisch trockentupfen, Haut 2–3 Mal einschneiden.
2. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver einreiben.
3. In den Bauchraum: Rosmarinzweige, Zitronenscheiben, 2 Knoblauchzehen.
4. Mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie einwickeln.
5. Bei 200°C — 25–28 Minuten backen, letzte 5 Min ohne Folie.
6. Mit jungen Kartoffeln und frischem Salat servieren.

🍳 Rezept 2: Gebratener Rotbarsch in Kräuterbutter (20 Min, 2 Portionen)

1. In Steaks schneiden, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer, Koriander würzen.
2. 1 EL Butter + 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
3. Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten pro Seite braten bis zur goldenen Kruste.
4. Eine Minute vor Ende: 2 ganze Knoblauchzehen und Thymianzweig hinzufügen.
5. Sofort mit Zitronensaft und frischen Kräutern servieren.