Kaltgeräucherter Rotbarsch

🐟 Rotbarsch kaltgeräuchert (Schmetterling) — CAPIBARA

Manche Produkte brauchen keine langen Erklärungen — sie überzeugen beim ersten Bissen. Der kaltgeräucherte Rotbarsch im Schmetterlingsschnitt von CAPIBARA ist genau das: ein Delikatessen-Fisch mit intensivem Raucharoma, saftigem rosa Fleisch und einer Textur, die man nur durch echte Handwerkskunst erreicht. Kein Flüssigrauch. Keine Konservierungsstoffe. Nur Fisch, Holz und Zeit.

Über das Produkt

Der Rotbarsch (Sebastes norvegicus) ist ein edler Kaltwasserfisch aus dem Nordatlantik. Sein Fleisch zeichnet sich durch eine feste, dabei zarte Konsistenz, eine natürliche leichte Süße und einen sehr geringen Grätenanteil aus — ideale Voraussetzungen für das Kalträuchern.

Der Schmetterlingsschnitt ist eine professionelle Verarbeitungsform: Der Fisch wird entlang der Wirbelsäule aufgeklappt, bleibt aber am Rücken verbunden. Diese Technik sorgt für gleichmäßige Rauchaufnahme tief ins Fleisch, erhält die natürliche Form und macht die Präsentation auf dem Tisch zu einem echten Erlebnis.

Das Kalträuchern erfolgt bei maximal 25°C über natürlichem Holz — ohne Aromen, ohne Farbstoffe, ohne Geschmacksverstärker. Bei dieser Methode bleiben Omega-3-Fettsäuren, hochwertiges Eiweiß sowie die Vitamine D und B-Komplex vollständig erhalten. Das Fleisch bleibt innen nahezu roh — und genau das macht den Unterschied zu industriell hergestellten Produkten.

Nach dem Räuchern wird der Fisch vakuumverpackt, was Frische und Aroma optimal schützt und eine zuverlässige Lieferkette ohne chemische Zusätze ermöglicht.

Serviervorschläge

Der kaltgeräucherte Rotbarsch ist sofort verzehrfertig und vielseitig einsetzbar:

• auf Roggenbrot mit Zitronenscheiben, Kapern und Frischkäse
• als Teil eines skandinavischen Frühstücks mit Dill, Gurke und Buttermilch
• als Belag für Tarte, Bruschetta oder Blini beim Buffet
• mit jungen Pellkartoffeln und Kräuterquark — Nordseeküche pur
• zum trockenen Weißwein (Riesling, Grauburgunder) oder einem hellen Bier

Der Schmetterlingsschnitt sorgt für eine besonders elegante Optik — ohne zusätzlichen Aufwand.

Für wen geeignet

Für alle, die Wert auf natürliche Ernährung legen, Fertigprodukte meiden und trotzdem keine Zeit auf aufwendige Zubereitung verschwenden möchten. Ideal für Fischliebhaber, Fans der nordischen Küche und alle, die hochwertige Meeresfrüchte bequem nach Hause geliefert bekommen möchten.

📋 Produkteigenschaften:

• Produktart: Kaltgeräucherter Fisch
• Herkunft: Nordatlantik (Norwegen / Island)
• Form: Gekühlt, vakuumverpackt, Schmetterlingsschnitt
• Gewicht: ca. 400–600 g / Preis pro 1 kg
• Besonderheiten: Natürliches Kalträuchern über Holz, ohne Konservierungsstoffe, ohne Aromen, ohne Flüssigrauch
• FAO: FAO 27 (Nordostatlantik)
• Wissenschaftlicher Name: Sebastes norvegicus

⏳ Haltbarkeit: Gemäß Angabe auf der Verpackung. Kühl lagern bei 0°C bis +4°C.

📦 Das genaue Verbrauchsdatum siehe Verpackung.

⚠️ Allergene:

Enthält: Fisch (Sebastes norvegicus) Kann Spuren enthalten von: Weichtieren, Krebstieren