Karpe

🐟 Karpfen – tiefgefroren, ausgenommen, vakuumverpackt

Karpfen gehört zu den ältesten Speisefischen Europas – und das aus gutem Grund. Sein festes, saftiges Fleisch, der milde, leicht süßliche Geschmack und seine Vielseitigkeit machen ihn zu einem echten Klassiker. Bei CAPIBARA beziehen wir unsere Karpfen ausschließlich aus kontrollierten polnischen Aquakulturbetrieben. Direkt nach dem Fang wird der Fisch ausgenommen, schockgefrostet und vakuumverpackt – so bleibt die Qualität vollständig erhalten, bis er bei Ihnen ankommt.

Bundesweite Lieferung direkt an Ihre Haustür.

Geschmack und Textur

Das Fleisch des Karpfens ist weißlich, mittelfest und von Natur aus leicht süßlich. Kein aufdringlicher Erdgeschmack — nur sauberer, natürlicher Fischgeschmack. Das Durchschnittsgewicht von 1,3–2,5 kg macht ihn ideal für das Backen im Ganzen, das Füllen oder die Portionierung in Steaks.

Verwendung und Zubereitung

Karpfen ist außerordentlich vielseitig: im Ofen mit Kräutern und Zitrone, geschmort in Sauerrahmsoße, als kräftige Fischsuppe oder als traditioneller gefüllter Karpfen zu Feiertagen. Da der Fisch bereits komplett ausgenommen und vorbereitet geliefert wird, entfällt die aufwendige Vorbereitung.

Empfohlene Beilagen: Bratkartoffeln, gedünstetes Gemüse, Dill, Zitrone, Knoblauch, Sahne- oder Buttersoße.

Für wen geeignet:

• Familien, die einen nährstoffreichen, qualitativ hochwertigen Fisch suchen
• Liebhaber traditioneller polnischer, ukrainischer oder jüdischer Küche
• Alle, die ein natürliches Produkt ohne Zusatzstoffe bevorzugen

Produktangaben:

• Produktart: Süßwasserfisch, tiefgefroren, ausgenommen
• Herkunft: Polen, Aquakultur (kontrollierte Haltungsbedingungen)
• Form: Ganz, ausgenommen, schockgefroren, vakuumverpackt
• Gewicht: 1,3–2,5 kg (ein Fisch); Preis pro 1 kg
• Besonderheiten: Ohne Schuppen, ohne Eingeweide, Vakuumverpackung, Schockfrostung
• FAO: 27
• Lateinischer Name: Cyprinus carpio

Haltbarkeit: 6 Monate bei −18 °C oder kälter.

📦 Das genaue Verbrauchsdatum siehe Verpackung.

Allergene: Fisch und Fischerzeugnisse (gemäß EU-Verordnung Nr. 1169/2011). Kann Spuren von Krebstieren und Weichtieren enthalten.

Richtig auftauen:

• Beste Methode: Fisch 10–12 Stunden vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Nicht aus der Verpackung nehmen — so bleibt die Saftigkeit erhalten.
• Schnelle Methode: Verpackten Fisch in kaltes Wasser legen, 1–2 Stunden auftauen lassen. Kein warmes Wasser — das beeinträchtigt die Fleischstruktur.

🍽️ Rezepte

Ofenkarpfen mit Zitrone und Kräutern Aufgetauten Karpfen trocken tupfen, beidseitig einschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Zitronenscheiben, Dill und Knoblauch in die Bauchhöhle legen. Mit Olivenöl beträufeln. Bei 180 °C ca. 40–50 Minuten backen. Mit Bratkartoffeln servieren.

Karpfensuppe Fisch in Stücke schneiden. Wasser mit Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel aufkochen. Fisch hinzugeben, 20–25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Mit Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer abschmecken. Frische Kräuter zum Schluss — ergibt eine kräftige, aromatische Brühe.

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